quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Quais as medidas certas para minha cozinha?

Karine Serezuella
Colaboração para o UOL

As tarefas diárias na cozinha, como lavar a louça ou preparar o jantar, não devem causar desconforto a quem faz uso do cômodo. Por isso, a disposição do mobiliário e dos eletrodomésticos precisa ser bem pensada para que o espaço seja ergonômico e confortável para os moradores. Os especialistas consultados pelo UOL explicam a seguir como planejar o ambiente, para que ele fique bem "ajustado" às nossas necessidades e se torne mais eficaz.
Fontes: Alexandre Salles, arquiteto e coordenador do curso de Design de Interiores no Istituto Europeo di Design (IED), Patricia Penna, arquiteta e Rodrigo Mindlin Loeb, arquiteto do Mindlin Loeb + Dotto Arquitetura.

Cozinha "ajustada"


  • Marcos Inoue/ Arte UOL


    Bancada de preparo + fogão

    Ao compor a cozinha, considere sempre a estatura de quem utilizará o espaço. A altura média da bancada de preparo, por exemplo, fica entre 85 cm e 93 cm. No entanto, essa medida deve se ajustar ao morador a fim de tornar o uso confortável. A largura padrão gira em torno de 60 cm a 70 cm, porque com essa dimensão o cozinheiro não terá dificuldade de acessar a extremidade mais afastada do móvel. O tampo do fogão, de modo geral, fica alinhado à superfície da bancada de trabalho, que também pode apoiar o cooktop. Tal parâmetro é um balizador para os fogões de embutir, pois os modelos convencionais já vêm com uma altura padrão de 90 cm.
    imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

  • Marcos Inoue/ Arte UOL


    Bancada em ilha

    Se você pretende ter uma ilha de cocção com uma bancada de preparo e um cooktop, o cálculo da altura do móvel é o mesmo da bancada tradicional (conforme explicado acima). Porém, como a área tem acesso por todos os lados, sua largura pode se estender além dos 70 cm. Esta medida, porém, vai ser definida de acordo com os equipamentos a serem instalados (a exemplo da pia) e a área disponível na cozinha. Para não errar, pense no ambiente como um todo e crie uma ilha compatível com os demais componentes do espaço.
    imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

  • Marcos Inoue/ Arte UOL


    Pia na medida certa

    A largura da cuba deve ser de, no mínimo, 60 cm e a altura do tampo segue a mesma regra da bancada de preparo, variando de 85 cm a 93 cm (conforme a altura do morador). A pia ideal tem profundidade de 16 cm a 18 cm para evitar respingos e acomodar a louça e outros itens durante o uso. Todavia, as dimensões se alteram conforme o formato, a aplicação do equipamento e o seu volume. Para um aproveitamento pleno, ao instalar a torneira, respeite uma distância de 17 cm a 20 cm entre a biqueira da peça e a pia. Esse padrão permite que utensílios e alimentos sejam posicionados sobre o jato d'água com conforto. E, para que a comodidade não seja prejudicada, posicione a torneira de modo que o eixo fique distante até 15 cm (para cada lado) das bordas da cuba.
    imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

  • Marcos Inoue/ Arte UOL


    Armários acessíveis

    A altura dos armários inferiores pode variar de 85 cm a 105 cm, lembrando que essa medida muda de acordo com a estatura dos moradores. Deixe também um recuo inferior de 15 cm para o encaixe dos pés sob o móvel, especialmente se a superfície for usada para o preparo dos alimentos ou para apoiar uma pia e/ou o cooktop. Por outro lado, a altura ideal dos armários superiores é a linha dos olhos, para que o usuário possa ter uma boa visualização do espaço interno (ao menos das prateleiras mais baixas). Assim, a instalação fica a uma distância média de 1,6 m do piso. Para melhorar o acesso, a profundidade mais empregada varia de 20 cm a 35 cm.
    imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

  • Marcos Inoue/ Arte UOL


    Eletros embutidos + mesa de refeições

    Se sua ideia é embutir o micro-ondas, posicione-o ao nível dos olhos, ou seja, a uma altura entre 1,3 m e 1,45 m do chão. Já o forno pode ser instalado de 90 cm a 97 cm do piso. Dessa forma, você consegue manipular os aparelhos e enxergar o processo de aquecimento ou cozimento. No caso da lava-louças, o indicado é que o equipamento fique um pouco abaixo da linha do olhar. No entanto, é comum a instalação sob a bancada de trabalho. Por fim, a mesa de refeições deve ter, em média, 75 cm de altura e o assento das cadeiras precisa estar distante do piso de 40 cm a 45 cm.
    imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

  • Marcos Inoue/ Arte UOL


    Iluminação perfeita

    Na cozinha, o ideal é planejar uma iluminação geral e indireta. Além disso, você pode pensar uma linha de luz focada sobre a área de preparo ou lavagem. Se houver um gabinete sobre essa bancada, instale o ponto de luz na parte inferior do armário e nunca sobre o usuário, para não criar sombras. Para pendentes acima da mesa, considere uma distância entre a base da luminária e o tampo de 75 a 90 cm, evitando que o objeto atrapalhe a interação ou cause ofuscamento. No caso de bancadas de refeições, o padrão muda para 70 a 100 cm e para a área de preparo o foco pode pender a 2 m.
    imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Como instalar sua Coifa de Cozinha

Bruno Loturco
Colaboração para o UOL, em São Paulo

Extraído do UOL
Cada vez mais comum em apartamentos e muito solicitada em reformas, a integração entre cozinha e sala, com direito à ilha de cocção, exige a instalação de uma boa coifa
. Afinal, ninguém quer deixar a casa toda cheirando à fumaça e gordura.
Primeiro você precisa saber que a coifa é um exaustor (suga o ar quente, a fumaça e os odores desagradáveis para fora do ambiente) e não um depurador. A segunda informação básica é: depuradores (que sugam o ar e retêm a gordura contida nele por meio de filtros) não são tão eficientes para ambientes assim.
Mas por quê? Porquê é preciso eliminar o ar impuro do ambiente, o que exige a existência de um duto entre o equipamento e o espaço externo, coisa que o depurador não tem. "Esses equipamentos só devem ser usados em último caso, quando não é mesmo possível a instalação de uma coifa com duto", recomenda o arquiteto José Claudio Falchi.
Assim, se o seu apartamento não tem esse duto pré-instalado, você não vai escapar da quebradeira. Para te ajudar na tarefa de escolher o melhor aparelho e fazer uma boa instalação, o UOL selecionou algumas dicas; veja.

O be-a-bá da coifa


Marcos Inoue/ Arte UOL
imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL
Tamanho e potência
  • O tamanho da coifa depende da dimensão do fogão e não do ambiente. O ideal é que os limites da coifa extrapolem em 10 cm (para cada lado) os do fogão ou 'cooktop '. Atenção: para equipamentos colados à parede, considere três lados (laterais e frente) e para ilhas, os quatro. Caso não seja possível, opte por um modelo com maior potência.
  • A capacidade do motor influencia na eficiência da instalação. Em média, a vazão de 900 m³/h é o suficiente. Mas como medir a potência? Um truque simples é colocar um pequeno caderno sob o equipamento: para ser eficiente, o motor tem que ser capaz de sugar o caderninho e mantê-lo grudado na grelha do filtro.
Eficiência x beleza
  • Nem sempre as coifas mais bonitas são as mais úteis, pois o formato da chaminé também determina a força de absorção do aparelho. As piramidais são mais eficientes do que as retangulares. Equipamentos com perfis mais baixos (como os de desenho retangular) podem ser mais bonitos, mas acabam por requerer motores maiores, que podem ser muito barulhentos. Para não ter surpresas desagradáveis, teste a coifa antes da compra.
  • Modelos com vidro tendem a ter uma perda de até 40% da área de captação: enquanto um aparelho convencional para um fogão de seis bocas possui três filtros, um com vidro tem apenas dois. Assim, se a estética prevalecer, a exaustão pode ser menos potente. Pese esses dados.
  • Para qualquer modelo, feche portas e janelas antes mesmo de iniciar uma fritura ou outra atividade que produza cheiros e fumaça. A sucção da coifa torna-se mais eficiente sem a interferência de correntes de ar.
Posição
  • Coifas encostadas às paredes tendem a ser mais eficientes, porque o motor fica responsável por sugar apenas 'três lados'. Além disso, sofrem menos influência de correntes de ar, que deslocam a fumaça produzida para fora dos limites de captação.
  • As instaladas sobre ilhas de cocção , além de mais sujeitas a correntes de ar, são mais visíveis. Logo, precisam ter bom design, o que invariavelmente leva o usuário a optar por modelos mais esbeltos e com vidro. Nesses casos, redobre a atenção com a capacidade de sucção.

Marcos Inoue/ Arte UOL
imagem: Marcos Inoue/ Arte UOL
Altura e duto
  • Para fogões encostados em paredes, a distância recomendável para a coifa em relação às bocas é de 80 cm. Aparelhos sobre ilhas (seja com fogão ou 'cooktop') devem ficar a, no máximo, 75 cm de altura.
  • O ideal é que o duto não faça muitas curvas até a ligação com o exterior, aumentando a capacidade de exaustão.
  • Quando o imóvel já conta com o sistema para coifa, o instalador precisa ser bastante preciso ao cortar o forro para fixação do suporte do duto vertical. Também pode ser necessário fazer a abertura de um buraco para passagem do duto flexível para descarga de fumaça para o exterior da residência, portanto, atente-se e peça um orçamento completo com todo o detalhamento do serviço.
Limpeza
  • Não tem choro, nem vela: limpe a coifa  semanalmente a fim de desengordurar e evitar entupimentos e mau desempenho.
  • Os filtros dos modelos mais modernos (de boa qualidade) geralmente são feitos com telas de aço inox, que devem ser lavadas semanalmente. Não há necessidade de troca.
Fontes: José Claudio Falchi, arquiteto; Luiz Voltera, da Voltera Coifas, especialista em instalação e manutenção do equipamento.

Considerações pessoais:
Nada, absolutamente nada nem nenhuma coisa ou depurador por mais caro ou sofisticado que seja vai conseguir eliminar o cheiro de gordura ou cozimento na sua cozinha.
Se não gosta do cheiro, não cozinhe!